大酱的营养价值及功效与作用

大酱的营养价值及功效与作用，大酱，营养价值，富含，作用，菜品，脂肪，功效与作用，豆酱，大酱，又称大豆酱、豆酱、黄酱、黄豆酱，是我国传统的调味酱，以大豆、小麦粉、盐等为原料酿成。大酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。营养价值1.大酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。2.大酱富含优质蛋白质，用于烹饪时，不仅能增加菜品的营养价值，且蛋白质在微生物的作用下生成氨...