葱姜肉桂汤的作用与功效(葱姜肉桂汤怎么做)

1. 葱姜肉桂汤怎么做

肉桂和桂皮都属于香料的一种，两者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加风味，但如果炖肉的话用桂皮会更好，因为相对来说，桂皮的香味更加醇香、持久，通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来，对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香。

而肉桂的香味散发的比较早，通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了，炖肉结束后香味就不浓郁了，香味留存时间少，所以相对来说，桂皮更适合炖肉。

2. 葱姜肉桂汤怎么做才好吃

咸鲜味：一品鲜酱油、料酒、鸡精、精盐依次放入即可

鲜辣味：葱花、虾油、辣酱、精盐依次放入即可

酸辣味：醋、红辣椒、胡椒粉、精盐、得油、酱油、葱姜依次放入即可

香辣味：辣豆瓣酱、蒜茸、姜茸、葱末、酱油、精盐、白糖、味精依次放入即可

五香料味：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷磨粉、精盐、葱姜依次放入即可

咖喱味：姜黄粉、芜荽、白胡椒、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜磨粉取适量，加精盐、葱、姜、料酒、味精依次放入即可

甜酸味：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、精盐、料酒、葱姜依次放入即可

陈皮味：精盐、陈皮、味精、胡椒粉、葱姜依次放入即可

十三香味：姜、山奈、草豆蔻、砂仁、丁香、云木香、八角、花椒、草果、陈皮、小茴香、肉桂、高康姜磨粉加精盐、鸡精依次放入即可

葱椒味：洋葱、大葱、红椒末、精盐、鸡精、料酒、香油依次放入即可

麻辣味：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、精盐、味精依次放入即可

酱香味：豆豉、精盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入即可。

3. 肉桂与葱能同吃吗?

山胡椒又称山苍籽，是樟科植物山胡椒的果实。它的形状像花椒，但味道截然不同。山胡椒油香味醇厚浓烈，一道菜只需一两滴即可。山胡椒油则是由山胡椒经过加工提炼而成的。山苍籽是稀有、野生芳香植物，用其同木姜子油、色拉油、生姜、丁香等一并炼制而成。

用在厨房里，能迅速消除腥、臊等异味，也能给食物增香，是一种新型的包间调味佳品，常用于牛，羊，兔肉、蛇，鱼，野味，海鲜等腥味、膻味较重的菜肴；粉面，汤菜，夜宵，龙虾，唆螺，火锅的调味，出锅时加入少许拌匀即可。

山胡椒油是具有鲜明味觉辨识度的调味品。长江以南的很多地域都有生长，稍微留点神的话，在岳麓山上都能采几把山胡椒回家。

而使用最多的地区莫过于娄底、怀化、湘西等山区。大概是这些地方湿气更重，而山胡椒油在去湿方面作用明显。山胡椒油菜品代表是“三合汤”，又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，士兵因为长期生活在野外，湖区患风湿病的日渐增多，致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨，精心调制了一种去风湿病的“三合汤”，作为士兵做饭的菜肴。

三合汤要选嫩厚的牛肚切条，新鲜的嫩牛肉切片，细嫩的熟牛血切块，配上八角、桂皮、茴香、牛骨头汤煮沸调味，浇上山胡椒油和米醋，再撒上辣椒末和香葱。色艳斑斓，香辣酸味俱全。然而，这样美味的汤汁不用来下粉真是可惜。于是，在长沙的某些巷子里，这种带着浓浓山胡椒油味道的三合汤粉，也吸引着一些忠实粉丝。有人说，“那股子热辣辛香的滋味，光是想想都能让人感觉毛孔大开。”

正如螺蛳粉、榴莲等物，食客们对于山胡椒油的态度也鲜明的分成两个极端。爱之者，恨不得终日与其相伴，没有哪个菜少得了它。恶之者，可以将其与一切难闻的

4. 葱姜肉桂汤怎么做好吃

1、鱼香味汁

【配方】（配制15份菜）

姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。

【制法】

将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。

【配制说明】

鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。

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2、咸鲜味汁

【配方】（配制20份菜）

生抽500克，味精20克，姜末30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。

【制法】

将以上调料加清汤或开水250克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如用老抽只需50克左右，另要多加约500克水或汤汁兑成。

【配制说明】

此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，即可用白酱油调制而成，亦称“白汁味”。

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3、怪味味汁

【配方】（配制30份菜）

白酱油300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红油100克。

【制法】

将以上调料加开水250克调匀即成。此汁可直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜。

【配制说明】

此配方有去腥、解腻、提味的作用，多适用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味。此味型可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等。味型咸甜、麻辣、酸香兼备。

使用下面这款小磨芝麻油和非常适合凉拌菜使用：

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4、香糟味汁

【配方】（配制10~15份菜）

福建红糟100克，绍兴酒100克，精盐20克，味精20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。

【制法】

将以上调料加鲜汤200克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。

【配制说明】

此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜、葱等整块放入。

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5、麻酱味汁

【配方】（配制15份菜）

芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。

【制法】

5. 葱姜肉桂汤有什么好处

乳鸽汤 主料鸽子一只 鹌鹑蛋10个 笋100克 当归参须黄芪少许 配料葱10克 姜10克 盐5克 耗时制作时间10-20分钟 1 准备材料,鸽子杀好后去掉屁股洗净,葱洗净,姜洗净切片备用 2 鹌鹑蛋煮熟后,去掉外壳,笋洗净后切片 3 取一只沙锅,将鸽子和葱姜放入,当归,参须,黄芪少许放入,加入适量的水, 4 煮至水开后,将表面的浮沫去掉 5 鸽子汤煮至9成熟时,倒入准备好的,鹌鹑蛋和笋片 6 笋片熟后,倒入适量的盐调味即可. 红烧乳鸽 原料：乳鸽、葱姜、黄酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖 1.乳鸽洗净 2.一个鸽子切成四块.姜切丝 3.锅里加少许油，加入生姜、鸽子炒变色 4.喷入黄酒、加生抽 5.加胡椒粉、水适量大火烧开转小火炖煮 6.等鸽子快熟了加入盐、糖、葱，中火烧一会 7.汤汁快干了，加入几滴老抽翻炒上色 8。收汁后出锅装盘 脆皮乳鸽 ≮美食原料≯ 光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块（拍松），葱结1扎，茴香4粒，桂皮1小块，生菜油1000克（实耗100克），麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）。 ≮美食做法≯ 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。 2、将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。 3、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色

6. 肉桂和葱相克的道理是什么?

第一步，要选取带皮的五花肉。

第二步，切成自己适合的大约三到四厘米的方块，用凉水冲洗，然后，再放入锅里，加适量的清水，倒入料酒去腥，大约煮五分钟，然后关火，再用温水冲去血沫子。

第三步，将处理过得五花肉放入锅中煸炒，炒出多余的油质，将油倒出，五花肉放在盘中，锅里加冰糖炒出糖色，变成焦黄色放入五花肉煸炒，然后，加入摸过五花肉的清水，依次加入八角，花椒，桂皮，香叶，酱油，放入适量的盐，中火转小火炖煮大约五十分钟左右，如果，担心肉质不够软烂，可以放入高压锅压制一下。

第四步，放入鹌鹑蛋，小火收汁即可。个人做法，请海涵！

7. 葱白肉桂

食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

8. 姜加肉桂

jiāng guì zhī xìng，dào lǎo yù là

成语释义 姜：生姜；桂：肉桂；性：性质。生姜和肉桂愈久愈辣。比喻年纪越大性格越刚强

成语出处 《宋史·晏敦复传》：“况吾姜桂之性，到老愈辣，请勿言。”

感情色彩 中性

成语结构 复句式成语

成语用法 作定语、宾语；指人的性格

产生年代 古代成语

近义词 姜桂之性，到老愈辛;