血灌肠的功效与作用是什么(血灌肠是什么病是怎么来的)

1. 血灌肠是什么病是怎么来的

厦门大肠血，虽然大肠血到处都有，但是这样做成汤的做法才是在闽南广为人知的，而尤其以厦门同安的出名好吃。灌肠血是技术活，对很多人来讲很麻烦，所以，实在很想在家里吃的人，一般会在喜欢的大肠血店买灌好的大肠血，回家煮，一顿营养简易的饭就做好了。可以做成汤配饭，也可以单独吃，一个月吃一次是很不错的。

用料

大肠血 1000g

排骨 500g

芹菜 少许

胡椒粉 少许

盐 少许

味精 

2. 血灌肠怎么治疗

血肠的大体做法是:把猪小肠用盐反复搓洗干净，切成10厘米左右的长段，一段扎紧口，把漏斗插到另一端肠口处，灌满调好的猪血，扎紧口，入开水中小火煮10分钟（使水保持微开），捞出冲凉，改刀，配蒜汁上桌即可。 这道菜看似简单，但需要注意的地方很多，一个关键抓不好可能造成整道菜品的失败，最容易出现的问题有三个：

1、做熟后外面的肠衣咬不断。

2、血肠嫩度不够。

3、改刀时很容易碎。我做的血肠成熟后外面的肠衣有脆度，里面嫩得像内脂豆腐，上桌时改成圆片形，形状完整毫无破损。

这就需要抓好以下几个关键：

关键1：选肠 灌血肠用的猪肠一定不要用冰冻过的，否则会破坏它本身的韧性，造成咬不动的情况。

最好是直接从屠宰场采回新鲜的猪肠，自己用盐不断搓洗干净效果最好。

关键2：灌肠 猪肠清洗干净后斩成10厘米左右的段，把一头用绳扎紧扣，灌时把漏斗放在另一头的肠口内，不要进空气，而且一定要灌满，否则煮时会松，不容易改刀。

关键3:调血 血肠的嫩度直接决定于猪血的调制过程，我的做法是500克过滤干净（用细纱网过滤掉猪毛等杂物）的生猪血加400克高汤、10克盐、10克味精、10克葱末、10克姜末、50克猪板油（切成小丁）调匀即可，尤其要注意高汤的用量，太多嫩度不够，太少成品太嫩以至于筷子夹不起来，而且一定要用凉高汤，否则成品发黑。

关键4:煮肠 血肠灌满后先在清水中冲洗干净，接着下入开水，小火煮10分钟，中间要不停加凉水，使水保持冒小泡，微开的状态即可，否则会冲到血肠使成品内有小孔，影响口感。

关键5：冲凉 把煮好的血肠取出，放在凉水中冲凉，可以增加肠衣的韧性，同时也方便改刀。

关键6：改刀 用来切血肠的刀一定要快，切的时候用劲要匀，而且要快，一刀下去直接到底，否则很容易切碎。

3. 血灌肠制作方法

食材准备：糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。

制作过程：

1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍，然后加入白醋、面粉，在搓洗一遍。在处理的过程之后，加入盐揉搓干净，最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。

2.糯米一定要提前五个小时用水泡。

3.然后将猪板油切成丁，香菇也切成丁。猪五花肉洗干净，也切成肥瘦相间的小丁。

4.处理猪血。猪血中加入冷水，然后搅拌均匀。最后将猪肉丁，香菇丁，猪板油丁和猪血放在一起，加入料酒，熟油，加入食盐，加入切好的香葱段，生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。

5.然后将制作好的猪大肠，一头用棉绳打死结，一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。

6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。

4. 血灌肠是哪里的特产

冻肠子是不能灌血肠的 ，新鲜的猪肠子才能灌血肠 ，把猪血里面放上葱花 ，姜，味素，花椒面，盐，蚝油，还有少量的水，搅匀以后，猪肠子一头用线绳扎紧，往猪肠子里面，用小碗灌条好的猎血，灌满以后用绳子扎紧。放到锅里添水煮，煮的时候用做衣服的钢针扎，不冒血就可以捞出吃，血肠是东北的特色 菜。

5. 血灌肠怎么做的

东北的血肠是最好吃的，我们东北一到冬天。家家户户杀年猪，杀年猪灌血肠，血肠是用大肠和小肠。把猪血用葱花，姜末。有还有多点儿那个红油里边儿过在一起。

非常好吃，煮的时候呢还要用针去扎一扎，省的煮爆了。吃血肠什么也不用，就是用酱油。搞的算混在一起，非常好吃，沾上蒜泥特好吃。这是东北特色杀猪菜，

6. 什么叫血灌肠病?

因为猪血本身含蛋白质高，时间久了，自然会结块。血肠要在猪血没凝固之前就开始灌入,凝固了就不好灌了,而且灌了等要吃的时候都是断断续续的不完整。应该在用盆子接然后用棒子不停的按照一个方向搅动直到猪血自然凉了，就不会凝固了。

7. 血灌肠怎么做才好吃

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。

浸泡好的糯米，沥干水分备用。

准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，

这样会搓洗得比较干净，没有异味，

然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，

准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，

搅拌均匀，

加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，

再加入适量的清水搅拌均匀备用，

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，

然后用一个漏勺进行灌肠，

糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，

最后封口处加一点清水进去，

第二步：猪大肠的尾部用棉线扎紧，

然后用一个漏勺进行罐肠，

糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，

最后封口处加一点清水进去，

收口处用棉线扎紧。

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米

容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。

盖上锅盖，中小火蒸30分钟。

蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。

30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开即可！

8. 血灌肠的做法配料大全

血肠是锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

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食材清单

猪血

800克

猪小肠

200克

盐

适量

油

适量

五香粉

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

水

适量

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烹饪步骤 共8步

1

小肠清洗干备用

2

新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

3

加入清水，一边加水一边搅拌均匀。

4

取一根小肠的一头，用线扎紧

5

在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血

6

每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。

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美味小贴士

血肠用针扎一下，不出血就煮好了，一定要用小火煮血肠，大火煮老了，口感就不嫩了。