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怎样做扒牛肉(怎么做扒牛肉)

1. 怎么做扒牛肉

食材明细

牛腿肉1000克、菜油、橘皮、八角、香叶、盐、冰糖、白糖、黑胡椒粉、花椒、花椒粉、辣椒面、干辣椒、大葱各适量。

做法

1、牛肉洗干净，切成3块，放入盐，香叶，八角和胡椒粉，搅拌均匀，

2、全部放进塑料保鲜袋里，搓揉半小时。尽量让肉的每个地方都能粘上佐料，入味。

3、全部放入锅里，煮1个小时。煮好后按照纹路切成长条。

4、葱斜切，干辣椒切丝，橘皮掰碎。

5、锅里放油，倒入牛肉，在牛肉变色后，放入葱，辣椒丝和橘皮，翻炒后，再放入盐和冰糖，

6、把牛肉用锅铲推到旁边，把花椒粒放进去炸香，再放进去辣椒面，炸好后跟之前的牛肉混合。

7、关火后用锅盖盖好闷一会，不烫了以后把牛肉撕成小条即可。

2. 扒牛肉的制作方法

用料:

牛肉片200g

大葱1根

蒜末3瓣

姜末3g

腌牛肉片用料:

盐1g

酱油5g

料酒5g

玉米淀粉5g

爆炒酱汁

酱油10g

蚝油10g

糖2g

料酒10g

醋5g

清水20g

土豆淀粉3g

香油5g

做法:

步骤 1

大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。

步骤 2

牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。

步骤 3

搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 4

炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。

步骤 5

此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。

步骤 6

炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。

步骤 7

随即放入大葱。

步骤 8

翻炒出香味。

步骤 9

淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。

步骤 10

放入炒至7分熟的牛肉片。

步骤 11

翻炒均匀，即可出锅装盘。

3. 牛烩扒肉怎么做好吃

1:手扒肉是内蒙古大草原各族人民千百年来非常喜欢、常用的传统食品，“手把肉”就是吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等牲畜或兽类的肉都可以烹制手把肉，但通常说的手把肉多指手把羊肉。

2 烤羊腿烤羊腿是从烤全羊演变而来。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。

3:奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的红茶中，加入鲜奶熬制成，喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效，既可代汤下饭，又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。

4. 怎么做扒牛肉才好吃

向往的生活2黄磊的扒牛肉怎么做：原料：酱牛肉配料：葱姜调料：生抽、绍酒、糖、生粉、水做法：

1、酱牛肉切片摆盘，放上葱姜。

2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺，搅匀后，浇在牛肉上。

3、牛肉盖上保鲜膜上锅蒸15分钟，撇去葱姜，将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里，大火烧开后浇入生粉勾芡的芡汁，浓稠后关火浇在牛肉上，撒上葱花。扒牛肉是哪里的菜：扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。

5. 牛肉扒拉锅怎么做

1.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够2.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老4.加盐，味精调味5.关火6.猛倒几滴山胡椒油搅匀7.葱段丢进去拌匀。完成菜谱小贴士：1.牛肉一定要切薄。才能达到。迅速大火爆炒的目的。

2.除了炒牛肉的时候，之前姜蒜，以及红椒的时候，一定要小火。小火！！

3.这个菜只有干红辣椒才能烧出这个味道。！！如果要加新鲜辣椒的话可以加一点点，最好不要那种圆圆胖胖的甜椒，要细细尖尖的越细畸形越卷就越辣，切记。

4.白酒，姜蒜，最后的葱段，缺一不可。葱段小葱最好，剪长段最好放进入拌匀即可。这个菜不太适合大葱的味道。

5.山胡椒油买不到就算了==。这个是我们湖南这边的特产调料。好吧。。其实这个味道是这个菜一大特色。

6.重油重辣重调味是这个菜的精髓。下手温柔就炒不粗这个味了！！！

7.如果你下手比较温柔可以在腌牛肉的时候滴几滴酱油上色，那样看上去会好看一点！！但是还是需要你下手猛一点放辣椒调味料哦哦。！！！