羊肚菌最经典的三种吃法？

一、羊肚菌蒸蛋

1、羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘。

2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。（若有冻干羊肚菌可以省略这一步）

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。

6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。

7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。

8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。

二、羊肚菌炖乌鸡

1.将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。



三、羊肚菌炖排骨

1.冷水泡发10分钟，洗净后，再泡半个小时，这次泡的水就不要再倒掉了，直接用来煮汤，里面含有很多营养成分

2.冷水下入排骨，姜片，煮开打掉泡沫，然后倒入泡羊肚菌的水，40分钟后加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了