陕西腊牛肉的家常做法(陕西特产腊牛肉怎么吃)

1. 陕西特产腊牛肉怎么吃

食材：腊牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅

2. 陕西 腊牛肉

腊牛肉是西安特色产品，他的红色是用红曲米上的色，是可以放心食用的，地道的西安腊牛肉是用盐腌制，而不是网上有人说到的亚硝酸盐腌制，有些家为了煮肉更烂些，会加入芒硝，腊牛肉色泽红润，从色香味的色上算是胜出了。腊牛羊肉的质量标准是色泽红润，气味香荃，肉质酥烂，鲜咸不柴，这个标准实际已经包括色、香、味、形、质五要素。要达到这个标准，对煮制腊牛羊肉的每一项技术、每一个环节，都要熟练掌握，胸有成竹。特别是对调料的运用与配制、火候的把握，都有很重要的意义。

3. 陕西腊牛肉特产介绍

陕西做熟的牛肉叫作腊牛肉。这是因为每逢腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀牛宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，卤制和上色等工序制成。腌2-5天。腌透。

煮肉时先将老卤汤倒入锅内，加入等量清水，放入调料包，用旺火烧开后再酌加青盐，放在肉板匕用重物压紧，改用小火们煮3-4小时，至肉酥骨离时捞入盘内，再用原汁汤冲洗肉面，去原汁，用净布沥干即成。因在每年的腊月制做，因此称“腊牛羊肉”。

4. 陕西特产腊牛肉怎么吃最好

可以做成爆炒腊牛肉食用，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：腊牛肉 300克、酸辣椒 5颗、红辣椒 3颗、大蒜 3瓣、生姜 3片、香葱 2颗。

1、锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟。

2、取出过清水切片备用。

3、配料切好备用。

4、起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒。

5、爆香放入腊牛肉。

6、放入2勺料酒继续翻炒。

7、料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油等调味料，继续翻拌均匀。

8、倒入半碗热水焖煮。

9、大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

5. 陕西腊牛肉怎么做好吃

腊羊肉吃法：一般是凉拌。原料：葱、姜、蒜、盐、醋、味精、糖、香油。

1.将葱切成细丝，姜、蒜切成末；

2.取一个小碗，将姜、蒜、盐、醋、味精、糖、放在小碗中，加入一点开水，搅匀。如果喜欢食辣，可以放入一些油泼辣子。

3.将腊羊肉切成薄片，码在盘中。将葱丝铺在腊羊肉上，将调好的汁均匀的倒在腊羊肉上，最后淋上一些香油就可食用。也可将腊羊肉切成薄片夹入热馒头或热饼中食用。

6. 陕西的腊牛肉怎么吃

我只知道风干牛肉可以直接咬着吃，腊牛肉应该也是直接切着吃的希望可以帮到您！

7. 西安特产腊牛肉怎么吃

电视塔附近没有好。公认的是回民坊里北广济街与西羊市十字东南角的“刘纪孝腊牛羊肉”。

8. 陕西腊牛肉的吃法

腊牛肉小炒好吃。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。具体步骤如下：

步骤1

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟

步骤2

取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧

步骤3

将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用

步骤4

热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟

步骤5

倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟

步骤6

倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘

9. 西安腊牛肉怎么做好吃窍门

腊牛羊肉是熟食，直接切片就可以吃了，或者在调一碗料汁蘸着吃，就放点酱油醋油泼辣子。最好不要加热，它是纯瘦肉的，直接咬着吃刚刚好，微波加热或者溜热就软了，没那种口感，适合老人吃。

我们一般就是直接切片夹馍吃或者吃面条放几片。原汁原味，特别好吃。也可以炒菜吃，但是味道就变了。