炒牛肉米粉的做法(红烧牛肉米粉的做法)

1. 红烧牛肉米粉的做法

我们常吃的红烧牛肉米粉热量是每百克178大卡，红烧牛肉米粉是深受南方朋友们非常喜爱的美食，尤其适合秋冬季节的时候食用。

2. 红烧牛肉米粉的做法视频

不要加芝麻酱。

好吃的红烧肉加蛋的做法：上好的五花肉、鸡蛋。

一、五花肉切成1.5cm见方的长条，用生抽、老抽、姜丝拌匀，放冰箱冷藏一晚上。

二、鸡蛋先煮熟去壳，转着浅划一下，锅里油热，中火，放入鸡蛋，炸至微黄（中间要转动一下，免得粘锅），添到碗里，略微给点生抽上色。

三、锅里留少量的油，中火，倒入五花肉，略微炒干，加点黄酒，不停翻炒，至略微出油，放2片八角、1小块桂皮、1片香叶，加水，淹没肉，加鸡蛋，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1小时左右，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

3. 红烧牛肉粉的做法最正宗的做法

主料：牛腩1000克

辅料：色拉油100克，牛油100克，姜片20克，葱节30克，蒜子15克

香菜5克，芹菜粒5克，八角，挂皮，香叶各1克，牛骨汤或牛肉汤1000克。

调料：盐，胡椒粉，郫县豆辨，花椒，冰糖，料酒，酱油，味精。

制作方法：1、牛肉入锅加姜葱料酒汆水，待凉切成方块。

2、起锅烧油五成油温下牛肉方块，待水份稍干下姜葱蒜，香料花椒炒香，烹入料酒，加郫县豆辨，炒至红亮下冰糖和牛骨汤，加胡椒粉，酱油。

3、中小火烧至1小时，去除锅内料渣，盐味精调味即成。

4、碗内加芹菜粒，粉或面煮好后装碗，面上浇上牛肉臊和香菜，美味即成。

4. 牛肉米粉的家常做法

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我用的是福建干米粉、首先要提前浸泡二十分钟洗净沥干水分备用、

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牛肉是用的新鲜牛肉、洗净切片

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切片后放入生姜丝生抽生粉和少许的料酒腌制五分钟

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青菜洗净切段

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锅中放人鸭汤煮开米粉煮至六分钟在加入牛肉煮二分钟、鸭汤本身是有盐味的啦盐就不需要放了.

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在放入青菜煮开关火、放入少许的鸡精和胡椒粉即可、

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装碗即可

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鲜甜的牛肉米粉完成啦！

5. 牛肉炒米粉的做法大全

食材明细

江西米粉、牛肉、黄豆芽、红椒、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜、料酒、老抽、盐、鸡精。

1、米粉150克，我喜欢用这种米粉，口感比较正宗；

2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右，如果是汤粉就再煮5分钟；

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；

4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎（也可以切丝，但是没有切碎了入味哈），加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；

5、红椒切丝；

6、黄豆芽择去根部，洗净；

7、油烧至8成热，放适量油，油量可以稍多些，倒入牛肉滑炒；

8、炒至完全变色立即出锅，备用；

9、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；

10、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；

11、倒入黄豆芽，炒匀；

12、再将米粉倒入，米粉因为控去了水分，比较结，炒的时候要小心，我一般用筷子先把它们抖散再颠两下锅，才用勺子翻炒的；

13、米粉炒匀了，再加入牛肉，炒匀即可

6. 红烧牛肉米粉图片

　　我是介绍武汉大卖场里卖的新鲜“桂林米粉”的做法，供参考。　　最简单的拌粉。　　烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，　　然后水开下粉，少许硬一点，　　放在碗里一拌。　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。　　简单的炒粉：　　小白菜、肉丝、香菇丝。　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。　　大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐（喜欢酱油的可以加海天牌特级金标生抽王）、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄.　　西红柿鸡蛋汤粉：　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放粉至熟，加胡椒味精。　　先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放粉，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。　　咖喱牛肉粉(汤)　　咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。　　牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。　　最简单的红烧牛肉(粉）做法：　　好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。　　烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，　　然后水开下粉，少许硬一点，　　放在碗里，加红烧牛肉。即可。

7. 红烧牛肉米粉的做法大全

牛肉，排骨红烧就可以 汤要多一点 再熬清鸡汤 鸡汤2 肉汤 1的比例兑成一碗浇在面里（清鸡汤熬好后要加生抽 少量盐 胡椒粉 鸡精调成棕红色）配以葱花和香菜末 即可上桌海鲜的 煮点鲜蚬子 鱿鱼 点少许盐 葱花 蒜 川椒丝 鸡精 海鲜味就出来了（你要开店要让顾客有选择的空间 所以以上是基本汤底的作法 在蔬菜的种类上可以多一点 最好容易熟的 如叶菜、豆制品 也可以下肉片）红烧时即便是用老抽调色 因为汤多的缘故 肉也不一定会上色 可以切小块在汤里浸泡一宿 再煮开 调味即可

8. 红烧牛肉米粉的做法窍门

原料：

生粉2汤匙、甜料酒1汤匙、砂糖1汤匙、干红辣椒1汤匙、盐1汤匙、生姜2、3片、土豆150克、熟芝麻半汤匙、淀粉1汤匙、牛里脊250克、油适量、孜然粉1、2汤匙、青椒各50克、水淀粉适量、辣椒面1、2汤匙

烹饪步骤：

1.准备所有食材和调味。

2.牛肉洗净，剥去筋膜切成2cm大小的牛肉粒，浸泡一会儿，可以让牛肉吸收水分。

3.原料酒，生提取，淀粉，蛋白，少量孜然粉，少量盐，洗净切片生姜和牛肉粒一起抓，放入浸泡30分钟，腌制后去掉生姜片，加入1勺生油，可以很好地抓住。

4.青椒洗净，切辣椒籽并切成小块，土豆前面用滚子切成小块，最好放在清水里以免变色。

5.往锅里放油，先炒干辣椒和姜。

6.锅里放入牛肉粒，大火快速翻炒，牛肉粒不断翻炒，保证热量均匀。

7.牛肉颗粒表面呈褐色，内部呈淡粉色时，加入1勺生提取，加入1勺，牛肉熟成六成装在备用里。

8.把油加热，用中火炒土豆。

9.土豆稍微变软后，加入青椒粒翻炒。

10.将6成熟的牛肉粒重新放入锅中，和蔬菜一起炒。

11.撒糖，撒少许盐，再加入孜然粉、辣椒面，撒点儿水粉把菜的颜色弄亮。

12.关火，撒上芝麻装盘。

9. 米粉牛肉的做法 最正宗的做法

材料:牛肉 500克水 适量八角 5颗桂皮 1块红酱 500克豆瓣酱 5勺猪棒骨 适量五香粉 适量洋葱 半个大葱 1根花椒 20粒绵阳细米粉 适量泡椒 适量个酸菜 适量黄豆/豌豆 适量

步骤 1

猪棒骨冷水下锅烧开撇去浮沫，冲洗干净，另起锅加入水，猪骨，姜，烧开之后转小火熬制一两个小时成高汤

步骤 2

炸臊子 将牛肉切成一厘米见方小块，锅内放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具体情况视肉量而定

步骤 3

热锅倒入500g食用油，下入切好的洋葱，大葱，生姜，要切的大一点以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分钟左右待所有香料变干即可捞出

步骤 4

将红酱导入油中，中火炒制十五分钟，加入豆瓣酱再炒十分钟，炒的过程中注意不停搅拌以免粘锅，炒好后关火加入十三香增加香味

步骤 5

锅内根据汤的多少留够炒好的酱，然后把高汤倒入再熬煮五分钟让充分入味，然后取细筛网，将汤过滤到汤锅中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小时即可

步骤 6

米粉提前泡软，两三个小时即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃

步骤 7

起锅烧水，水开后转小火，保证水不沸腾，将米粉装入筛子，快速下水捞起，由于米粉很细，所以动作要快，不超过5秒哦

步骤 8

烫好的米粉倒入碗中，加入熬好的汤，加入切好的酸菜，泡椒，黄豆，最后撒上香菜葱花，一碗香喷喷的米粉出锅啦