怎样做涮牛肉火锅店(怎么做涮牛肉火锅)

1. 怎么做涮牛肉火锅

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

2. 涮牛肉火锅的做法

肥牛火锅的味道特点：肥牛火锅的口味属于咸鲜口味，选用鲜嫩的肥牛制做而成，不仅汤鲜而且味道鲜美，风味独特，老少都可以吃。

　　制作方法：涮

　　肥牛火锅的锅底配方

　　制作火锅锅底的主要原料：肥牛肉500克

　　制作火锅锅底的主要调味料

　　葱段25克，姜片10克，胡椒粉1克，金钩3克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油50克。

　　针对肥牛火锅底料所推荐的几种涮品：（以下用量是够5个人吃的，如果人多可适量增加用量）

　　鱼丸150克鸡胗150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，海带200克，金针菇150克，水发木耳100克，豆腐皮100克，银丝粉100克，鸡血200克，青笋200克，白菜心150克，青笋尖200克。

　　特别推荐适合肥牛火锅的味碟：麻资味碟5份

　　肥牛火锅锅底制作程序

　　1、火锅锅底制作前准备工作：把买回来的牛肉洗干净，沥干水，然后放在冰箱里冷冻，大概冷冻到五分时就可以，拿出来横筋切成长8-9厘米、宽约4厘米、厚约0.1厘米的片，然后再整齐排列在盘子里。

　　2、火锅锅底制作：首先拿来一个火锅盆，放进去姜片、胡椒粉、金钩、鸡精、味精，再掺入鲜汤，舀入鸡化油，然后再放进葱段，这样肥牛火锅锅底就做成了。

　　肥牛火锅食用方法：

　　首先把做好的锅底放在炉具上，然后就可以点火了，再把之前准备好的味碟摆在桌子上，要涮的肉和菜经加工后分别放在盘子里然后上桌，摆在火锅的四周方便吃，等汤烧开后就可以下肉了，最好先下肉再下菜，看锅开了以后就可以蘸着准备好的味碟开始吃了。

　　在制作肥牛火锅锅底时要注意的几个问题：

　　1、肥牛肉要选择肥瘦适中的，肥的太腻，瘦的味道不浓，买时最好闻一闻，不要有异味，一定要是新鲜的牛肉。

　　2、在切肥牛肉片的时候切成0.1厘米厚最好，切的片大而且薄，这样容易涮熟，更容易入味，火锅底料的味道就更加鲜美了

3. 怎么做涮牛肉火锅视频

用料

牛里脊700克

辅料

花生仁(炒)150克

调料

食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水

2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水

3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开

4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿

5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好

6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水

7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟

8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒匀

10.放入蚝油继续不停翻炒

11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

4. 怎样涮牛肉火锅好吃

主料：牛肉750克

辅料：豆腐2块 豆腐果150克 腐竹100克

粉丝3把 生菜2棵 大白菜半棵 炸丸子适量

蟹肉棒适量 金针菇100克 香菇8朵

锅巴适量 乌冬面适量 白萝卜6个

做法步骤

1.牛肉洗净切大块。

2.入开水中汆烫，洗去浮沫和血水。

3.陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包；生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。

4.牛肉放入高压锅，调料包放在中间；加2/3的水。

5.倒入酱油、料酒，调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝。

6.高压锅煮开25分钟。

7.切成滚刀块的白萝卜。

8.鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过；蟹肉棒、炸丸子。

9.洗净的生菜.菌菇：金针姑、香菇。洗净撕开的大白菜。主食：原味锅巴、乌冬面.水发好的粉丝。

10.牛肉晾凉切片，汤捞出调料包等，作为火锅汤料。

11.再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开，就可以涮

5. 怎么做涮牛肉火锅底料

准备食材：；八角陈皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大葱适量、白砂糖、食盐适量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣酱一瓶、泡椒。；

具体步骤：；

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段；

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟；

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分；

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状；

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细；

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细；

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味；

8、另起锅将牛肉的牛油熬出油来，去掉油渣；

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里；

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时；

11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时；

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时；13、牛肉火锅底料熬好了

6. 鲜牛肉怎么涮火锅好吃

我们平时做火锅吃的时候都会买牛肉来涮，涮牛肉可以说是吃火锅的必备品，如果想要涮牛肉吃起来没那么老，首先要控制好涮牛肉的时间，涮牛肉用筷子夹住牛肉放下去涮四五秒就可以夹起来吃了，时间太长，牛肉就会变老，还可以用牛肉粘一下淀粉再涮也是可以保住他的嫩度。

7. 火锅里涮牛肉怎么做

潮汕牛肉火锅的汤底是用牛骨和牛腩炖成的，这样用原味炖的高汤做汤底可以完美地体现涮牛肉原本的味道。潮汕的牛肉非常新鲜，火锅店什么时候开门，屠宰场就什么时候开始宰牛，完成牛肉的分解的时间要在四个小时之内。也只有潮汕地区及其成熟的产业才能支撑食客吃到这种牛肉。饭桶真庆幸自己生在潮汕啊。饭桶在吃潮汕牛肉火锅时一定会买潮汕特有的蔬菜，那就是春菜和西洋菜啦，有这两样蔬菜，牛肉火锅才完美嘛。

8. 牛肉涮涮锅怎么做

1、苏尔洋自助火锅超市汉府美食广场，每位20元＋底锅20元，你就享受到300余种菜肴，而且啤酒、白酒免费。其中肥而不腻的波尔山羊羊肉尤受欢迎。。

2、。要德火锅新街口三元巷、瑞金路均有。

3、怪味楼火锅最香，且也实惠，虽贵，但量足！

4、一品小火锅新街口管家桥、湖南路马台街、白下区常府街均有店面，牛肉、羊肉28元/位。

5、石鼓路巷子里的麻辣烫。

6、王府大街、狮子桥的雅宴涮涮锅，精制小火锅，草原羊肉（一般）锅36元，海拉尔羊肉（肉嫩）锅42元，中午每锅优惠10元，晚满100送20元。

7、海福巷的羊肉火锅。

8、老妈火锅汉府美食广场，底料全从四川著名的老妈火锅店运来，自制的汤鱼圆和蛋饺颇受欢迎。营业到凌晨4点。

9、小石桥火锅（连锁）出西路、汉府美食广场，目前特推火盆龙虾、冷锅鱼头、香辣龙虾以及香辣蟹。

10、宋记香辣蟹汉府美食广场，长江路301号，电话：4453931。是上海有名的宋记香辣蟹在南京开的一家分店，以经营香辣蟹和火锅为主。

11、岁岁羊狮子桥美食街，火锅的调料是事先调配好的小包装，什么时候食客点菜，服务员才会当着食客的面将调料拆封倒入锅中，火锅味道不错。

12、傣妹火锅狮子桥美食街，火锅价钱便宜，味道浓厚，适合大众消费。

13、小肥羊云南北路，电话：3244888；解放路、龙蟠中路均有。除火锅外，烤羊排不错。