鱼肚什么味道(臭肚鱼好吃吗)

1. 臭肚鱼好吃吗

潮汕苦提鱼又叫泥猛鱼，是潮汕地区最常见的海鲜之一，潮汕当地人叫娘唉、苦提、也有人叫臭肚鱼，因为肚子里有一股特别的臭味而得名。它是植食性为主的杂食性鱼，生息在海洋的礁石和珊瑚中，喜食海藻、海中浮游生物。这鱼其貌不扬，却是人间美味，非常好吃，肉质细嫩鲜美，香嫩韧口，营养较为丰富，刺少肉厚，吃起来也特别方便，特别适合老人和小孩，也是潮汕人月子里吃得最多的鱼。

2. 臭肚鱼的做法大全家常

用料

臭肚鱼 2条

香葱 适量

冰糖 20克

酱油 10克

蚝油 10克

葱 一小段

蒜 3瓣

姜 4片

盐 3克

鸡精味精 适量

食用油 20克

料酒 适量

八角 2个

桂皮 1块

做法步骤

1、臭肚鱼清洗干净备用

2、清洗干净以后，把葱，姜，蒜，切丝，然后放入盆中，放入料酒腌制20分钟去腥味。

3、起锅烧油，然后放入冰糖，小火慢熬糖色，熬至糖色变成红褐色的时候，放入八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，翻炒出香味，然后在放入料酒，蚝油，盐，鸡精，料酒，冷水备用

4、调料放进去之后把已经腌制好的臭肚鱼放入锅中，小火慢炖，冷水沫过鱼即可。

5、炖至汤汁吸收好的时候就可以出锅了。

6、出锅后装在盘中，撒点小香葱沫，就可以开吃了。

3. 臭肚鱼的营养价值

臭肚鱼和韭菜可以一起做鱼汤喝，其肉质细嫩、味道鲜美 、营养价值高、体内富含n—3高度不饱和脂肪酸，闽南地区流传“象耳鸡肉味”的美称，深受人们的喜爱。汤可滋补强身；其胆浸醋后可治疗中耳炎和疥疮。

4. 臭肚鱼怎么吃

泥猛鱼的钓饵是：以面粉加鱼精粉和水揉粒钓之，东北角钓友则以南极虾为主要饵料。

泥猛体侧扁，椭圆形。头脸似兔，故英语有兔鱼之称。腹鳍两侧有硬刺，中间为软条。体褐色，散布着许多白点。尾鳍后缘弯入。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺。体长达40厘米，重可达l千克。头小，口略突出。体黄绿或黄褐色，密布白点及小黑斑。背鳍、腹鳍与臀鳍的硬棘强大且皆具毒腺，尾鳍略凹。与长鳍篮子鱼(S. canaliculatus)相似，但后者鱼体上的白点较小且密集。

5. 臭肚鱼好吃吗怎么做

三亚海鲜攻略——常见海鲜种类介绍（鱼）

鱼是每一家海南人饭桌上必不可少的一道菜，即使只是吃一碗粥，也要配上鲜香美味的小鱼干。

海燕鱼

海燕鱼是一种长不大的鱼，身长约3-5cm。可做零食可做菜，新鲜的海燕鱼只要简单的翻炒一遍就能上桌。

市场不常有新鲜的卖，一般售卖的是晒干的小鱼干，一些餐厅还会把小鱼干作为小菜赠送给客人。

蓝圆鲹

蓝圆鲹是海南的特产鱼类。因为有较强的趋光性，夜间使用灯光拉网捕捞，轻易就能捞上一大网，所以也被本地人称为“灯光鱼”，常年均可捕捞。

鱼肉厚实鱼刺少，适合炖煮、香煎。

剥皮鱼

扒皮鱼外皮粗糙如砂纸，烹制前需要将外皮扒掉，故此得名“扒皮鱼”。

虽鱼皮粗糙，但鱼肉却非常鲜嫩细幼，无腥味，小朋友也喜欢吃。简单的放豆豉、生姜、酱油焖煮就已十分美味。

大眼鲷

当地人称之为“大眼眶鱼”，眼大，体鲜红，肉质较细幼，鱼鳞紧贴鱼皮，坚固不易脱落，所以一般不去鳞烹饪。

常年均可捕捞，冬春旺汛。红烧、清蒸皆鲜美。

鲳鱼

鲳鱼有多种，有金鲳、银鲳、红鲳、刀鲳等。体近圆形，侧扁而高，背缘隆起，可以观赏也可以食用。

银鲳较常见，油煎、焖汁、清蒸都适合。刀鲳被海南人称为“烟袋鱼”，大大的肚子好似一个大烟袋。

龙舌鱼

龙舌鱼外形扁平，体型硕长好像一条长长的舌头。

肉质细嫩肥美，只有中间的脊骨，刺少，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，几乎无腥味和异味，适合用来香煎、清蒸。

带鱼

带鱼在我国南北均有分布，只是南方带鱼骨骼大些，鱼肉也比较厚。

每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。

带鱼没有泥腥味，做法较多，可香煎、清炖、清蒸、油炸、红烧、干锅、打火锅等。

海鲤

在海南，肥嫩鲜美的海鲤，是海南的区域性传统祭神活动——“公期”期间必不可少的一道美食。

家常常把海鲤烹以清蒸、熬汤，保留鱼的鲜味，但其实红烧也是非常美味的。

傻瓜鱼

本地人也称为黎曼鱼、臭肚鱼，因为捕捞上来时，鱼肚里常有未消化的海藻，所以清理鱼肚时，非常腥臭。

但是这并不影响它的美味，其肉质鲜美，无腥味，无刺，是海鲜火锅中的主要材料，海南人民家户喻晓的鱼类产品。打火锅、清蒸、香煎皆宜。

石斑鱼

生活在海边石头缝隙中，其肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼的鱼皮胶质富含丰富的胶原蛋白，再加上抗氧化功能强大的虾青素，绝对是美容护肤的首选。清蒸的石斑鱼，味道鲜美，也最能保留它的营养和

6. 吃臭臭的鱼

喜欢吃活的动物性鱼饵。水质较肥的沟渠钓鱼适合使用的饲饵则是稻纵卷叶虫还有稻苞虫，这种虫子像是在田地旁边是有很多的，然后便是蛀米虫与红的蚯蚓或蛆虫都是很好的饵料，钓鱼要是使用红的蚯蚓，因为钩子较为小一些，使用半截便可

7. 臭肚鱼喜欢吃什么

海钓鱼饵品种丰富，可分为环虫类、贝类、甲壳类、鱼类和植物类等五类。

　　1、环虫类的海蜈蚣、红海虫、蓝海虫、沙蚕等，用来钓鲈鱼、黑鲷、春子、沙梭、雀鲷、黑毛、河鱼屯、乌鱼、海鳗、黄鸡鱼等等；　　2、贝类的蛤子、淡菜、蝾螺、藤壶、常节、石劫、牡蛎等，用来钓石鲷、黑鲷、剥皮鱼、河鱼屯、鹰羽鲷等等；　　3、甲壳类的寄居蟹、螃蟹、虾、龙虾、海蟑螂、南极虾等，用来钓加吉鱼、鲈鱼、黑鲷、石鲷、黄鸡鱼、黑毛、河鱼鲀、赤宗、海鳗、雀鲷、石狗公、石斑鱼等等；　　4、鱼类的秋刀、苦蚵仔、青鳞仔、小卷、炸弹鱼等，用来钓黑鲷、石狗公、春子、乌鱼、鹤几、鲣、加吉鱼、海鳗、石斑鱼、白带鱼等等；　　5、植物类的紫菜、海发丝、海白菜、鹿角菜，用来钓黑毛、白毛、臭肚鱼、倒吊等鱼。

　　沙蚕是众多鱼饵中最受欢迎的一种，沙蚕主要分为红蚕和青蚕。

　　红蚕身厚扁、肉质韧度好，附钩性强，又不易腐烂。

用来投钓最为适合；青蚕的价格比较便宜，其身体柔软，鱼多喜欢啄食，但容易腐烂。

　　沙蚕也是很好鱼饵，一般鱼饵店所售的都是沙蚕。

沙蚕生命力强，大小适中，上钩后也可以生存很久。

街市所卖的食用虾，一般太大，不宜作鱼饵，但是小虾（例如赤米虾），也可买来作饵。

小虾用作钓鲷粝和其它鱼种；大虾通常用来钓大石斑和鲈鱼。

死虾最便宜，最适合业余爱好者。

　　有时，海钓爱好者会把钓上来的细鱼作饵，但是吸引力就不及生虾和沙蚕。

用鱼肉钓蟹最适合不过，因为蟹喜爱吃鱼。

但是赶上钓马鲛鱼的季节，小鱼便是极佳的鱼饵。

此外，在海边还可以捉到螺和海蟑螂，这些均属上等鱼饵，吸引力大，肉身多汁和坚韧且耐鱼咬。