如何用李锦记卤水汁卤牛肉(李锦记卤水汁的配方)

1. 李锦记卤水汁的配方

用料

牛肉相克宜搭两斤

李锦记卤水汁一瓶

辣椒三根   花椒适量

姜两片  葱三根

李锦记酱油  两勺  盐一勺

水适量

做法

1/5 准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整

2/5 牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味

3/5 锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫

4/5 李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入，可以按自己的口味加一些香料或辣椒，煮四十分钟关火，焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱）

5/5 捞出牛肉，切片即可享用

2. 李锦记卤水汁可以卤些什么东西

主料：墨鱼400克

辅料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱20克,姜40克

调料：可乐300克,酱油100克,江米酒20克

做法：

1.红辣椒洗净，去蒂后切片

2.葱洗净切段；姜去皮切片

3.墨鱼除去内脏，洗净，放入开水中，加入一半的葱和姜片烫熟，捞出沥干

4.把所有卤料（可乐1罐、酱油100克、米酒20克）、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开，开锅后改用小火卤20分钟

5.最后，捞出墨鱼，切片，摆在盘子中就可以了。

3. 李锦记卤水汁使用方法

食材明细

鸭翅 桂皮

陈皮 甘草

草果 小茴香

八角 葱

姜

李锦记卤水汁 酱油

糖 鸡精

绍酒

卤水鸭翅的做法详细步骤

1、鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用，将葱、姜、桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包

2、锅内放水，放入李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤半小时

3、半小时后，关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘（卤汁不用倒，可留待下次再用）

4. 李锦记卤料汁

1.李锦记卤水汁为传统调味汁,采用多种精选香辛料包后,再混合豉油等制作而成,卤香醇厚,汁鲜味浓;

2.适宜搭配:适用于烹煮卤水鸡、鹅及各式卤制菜式;

3.先炒糖色,下肉,加卤水汁,李锦记的卤水汁很稀每次最少要下半瓶,然后加点水,再下些酱油膏调味,再加各种香料,陈皮桂皮八角丁香可以按照喜好加入,卤煮时间根据食材而定

5. 用李锦记卤水汁卤牛肉

1蹦妈卤牛肉做法

准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整

2

牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味

3

锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫

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李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入，可以按自己的口味加一些香料或辣椒，煮四十分钟关火，焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱）

5

捞出牛肉，切片即可享用

6. 李锦卤水汁怎么用

把南豆腐切成小块，放入油锅中炸透。

将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸。

下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分钟。

最后一步

把豆腐捞出来。

7. 李锦记卤水汁配料表

那个味道真不好 还不如自己配的 不过 你可以用那个做基底 加五香(花椒 八角 桂皮 丁香 茴香) 羌 蒜 料酒 卤的东西是凉水进锅 大火煮开再改小火 卥好以后 把卥水里的渣隔掉 再把卥水煮开 晾凉了装到密封的容器里放冰箱 下次再做卥制品 按需要加酱油 糖 香料 料酒就可以了 这就是老汤 用的次数越多 卥出来的东西越好吃哦

8. 李锦记卤水汁的做法

1、用不锈钢加入纯净水70斤，加胡萝卜100克、西芹500克、烧开小火炖制20分钟，把汤过滤干净。

2、炒锅加色拉油1000克、烧热加大葱500克、鲜姜400克、鲜尖椒250克、蒜肉100克、干葱头100克进行炒制金黄色，油和料一起倒入辣卤汤里。

3、然后加入鱼露200克、海天生抽400克、李锦记卤水汁300克、海鲜蒸豉油200克、广东米酒150克、玫瑰露酒50克、鸡汁500克、冰糖100克、冰糖老抽100克、味精200克、家乐高汤150克、盐200克、鸡肉香精50克。

4、汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质。

5、炒锅加色拉油1000克、小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，再把红油豆瓣酱倒入炒香，加入干辣椒和花椒，倒入炸香料的油里进行炒制，炒出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤，上火烧30分钟，海鲜辣卤汁可以正常使用即可。

9. 李锦记卤水汁做法大全

红干椒 五只 、 蒜瓣 10瓣 、 姜片 六片 、 小龙虾 3.5斤 、 李锦记卤水汁 1瓶 、 水 适量 、 葱 适量

将小龙虾清洗干净去虾线，我是用牙刷一个一个刷的，真是体力活

洗干净的小龙虾放入油锅炸至变红，捞出

锅内留少许油，将葱姜蒜放入翻炒后加入小龙虾，翻炒，再加入李锦记卤水汁，一瓶卤水汁倒入三瓶水，再放入红辣椒煮，大概煮10到15分钟关火，虾浸泡在卤水汁中，等吃的时候拿出即可。李锦记卤水汁已经是配料齐全，不需要增加任何调料，我连盐都没放，味道不错的