椒盐蘑菇好吃下饭，怎么做才能酥脆又入味？

椒盐蘑菇是我非常喜欢吃的一道菜，不仅可以配饭吃，平时当作小零食吃也非常可口，凉了吃也很酥脆，下面我来介绍一下制作方法，希望能对你有所帮助。

【椒盐蘑菇】

椒盐蘑菇

主料：平菇250克(挑选平菇，一定要选新鲜硬实的，如果太软就是时间太长，水分不充足了，这样的平菇炸出来干硬，没有酥的口感，不能用)。

250克能炸满满一大盘子。

配料：鸡蛋一个 淀粉两大勺

第一步 焯蘑菇，把平菇撕成小朵，大概45度角的小朵，撕好后洗净，锅内烧水，水开了之后下蘑菇，再次翻开就可以捞出了，用冷水冲清一会，沥干水分。

第二步 调面糊，准备一个深一点的大碗，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，加水，打成酸奶状的面糊，不要有颗粒，放入焯好的蘑菇，搅拌至蘑菇均匀的挂好面糊。

挂糊

第三步 开始炸，锅内烧油，油温五成热时闭火，依次下入挂好糊的蘑菇，下满锅开大火，用筷子来回划几下，防止粘到一起，也让蘑菇受热均匀，炸至金黄捞出装盘。

撒入椒盐，拌匀蘑菇。

这道菜香酥可囗，色泽全黄，非常诱人，下饭就酒都很好吃。

做这道椒盐蘑菇我一直用平菇。

平菇的营养价值非常丰富，食用平菇能吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物、还原糖、纤维素、平菇素等营养元素。平菇含有的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。经常食用平菇能够改善人体新陈代谢、增强体质，还可作为体弱病人的营养保健品。中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络、治疗肝炎、胃炎的功效。

椒盐蘑菇

好了，试着做一做吧，如果好吃，记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，更喜欢和你分享美食的喜悦！

平菇洗净,用手挤干水分.(这一步非常重要,是成品酥脆不回软的关键点之一 蘑菇条放盆里，撒适量的玉米淀粉。用筷子翻拌玉米淀粉和蘑菇条至蘑菇条均匀的粘上一层薄薄的淀粉。粘上淀粉的蘑菇用筷子一根一根的放入油锅 用中火炸至金黄发硬即可捞出

做法：

1、平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水备用。（用凉水泡过就不烫手了）。

2、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。

3、把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。

4、油五成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。

5、炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到八成热。复炸一次，这样就酥脆了。

椒盐蘑菇的做法  

用淀粉，面粉，鸡蛋，弄成糊弄在蘑菇上，先用油炸定型，在大火炸酥脆

然后加入，辣子末，盐味精，孜然就可以了。