牛肉铺自制(牛肉铺的做法)

1. 牛肉铺的做法

1.选新鲜的牛肉，最好是选里脊等比较嫩的部位2.有筋膜的地方去掉3.把瘦肉部分剁成馅，加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、鱼露4.顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲5.然后平铺到铺了油纸的烤盘中，表层撒上芝麻6.盖上保鲜膜，用擀面杖擀平压实7.然后去掉保鲜膜8.烤箱200度预热5分钟，然后入烤箱先烤15分钟9.蜂蜜兑等量的水搅拌均匀，成蜜汁10.烤15分钟后取出刷一层蜜汁，然后继续烤10分钟11.取出翻面，也刷一层蜜汁，翻面后再烤10分钟左右即可12.烤好后切片即可

2. 牛肉铺的做法大全

1.整理：从牛肉上去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪（如果有的话。）在加工前先将牛肉冷却到0至1℃。

2.绞碎：通过0.64厘米栅板的绞肉机将牛肉腿的关节部分的10%绞碎，然后将它们和3%的冰屑结合，再通过0.16厘米栅板的绞肉机进行2次绞碎，然后再用3.8厘米栅板绞肉机绞碎剩余部分的肉。

3.混合：将牛圆腿肉移入机械混合器里，加入预先与干调料混合好的盐，搅拌均匀（大约2分钟）。

4.腌制：小心地，不要带任何气泡地将混合好的肉装进货车或肉罐内，送到温度为2.2至4.4℃的冷却室友里，放置3至4天，进行腌制，然后再将肉移入真空混合器里，在压力为84.75千帕的真空下，混合3分钟。

牛肉脯

5.填充：将肉填充到直径为71.4厘米的易剥皮的纤维肠衣内，然后将其放在2块长方形的带孔模板中间挤压，并紧紧地扣上弹簧。

6.蒸煮：将已填充了肉的模子移入蒸罐里，罐里的水已预先加热到71℃，在这个温度下蒸煮，直到肉的内部温度达到66℃，这一过程需3至3.5小时。

7.干燥和熏制：将蒸煮过的肉从模子里拿出来，放进一弹性容器里。预热熏室友66℃，然后把肉直接移入熏室，完全打开汽闸，并保持这一温度达4至5小时，如果需要，即可在这段时间里进行熏制。需要，即可在这段时间里进行

8.冷却：将干燥的牛肉脯从熏室取出，在室温下冷却4至5小时，使其内部温度达到室温，然后把牛肉脯送到冷却室里（4.4至7.2℃）

3. 牛肉铺的做法下厨房

1、在一个小时到两个小时之间。

2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

4. 牛铺肉怎么做好吃

牛后臀肉不适合红烧。牛后臀肉俗称牛后退肉，内脂肪含量比较少，红烧后肉质较柴，较硬，难以咬烂，十分难吃。牛后腿肉最好的吃法是做成卤肉，也可和肥一些的牛脯肉做成牛肉丸子，做成牛肉丸子汤特别好吃。所以说牛后臀肉不适合红烧的做法。條萊垍頭

5. 牛肉铺子图片

一般所用的牛排是合成型的楼牛排里面会加入一些食用胶和很多的食用添加剂成本不会太高，这样的牛排成本一般在十块钱一斤左右，当然，也有一些高档的自助餐厅会用一些冷冻的进口牛排价格也不会特别高25块钱一斤左右，还有最高档的新鲜肉牛排大概在45块钱一斤左右。

6. 铺牛肉怎么做

菜谱食材

姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 牛肉 适量 卤肉包 一包

做法步骤

1.牛肉洗净，锅里加水，加一把花椒，一些料酒，葱姜，煮沸，捞出，用温水洗净备用

2.砂锅加水，放葱姜，盐，生抽，老抽，辣椒，冰糖，卤肉包煮沸

3.放入牛肉，锅开，转小火煮2个小时

4.煮好关火，牛肉放在锅里一夜，隔天就可以吃了（更入味）

沾干料最好吃

一顿就吃了一斤多

7. 牛肉店的牛肉怎么做的

大部分都不是合成肉，除非有极个别的可能会是合成肉。合成肉还让你自己烤，很容易被发现的。

8. 牛肉铺的做法和配料

安庆五香牛肉脯的做法：

1.选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。

2.加工：选好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干净，沥去水切成重量为300至400克的长方块。

3.腌制：精盐均匀地掺入牛肉块里，腌制24小时，夏季腌制12小时即可。腌制过程翻缸2至3次，以便腌匀腌透。

4.煮制：酱油、鲜姜、大茴香，亚硝酸钠等放入锅中，加水，以浸没牛肉块为好，再加入腌好的牛肉块。旺火烧沸，再用文火煨焖，煮制3小时左右，待牛肉块熟透，即可。煮好的牛肉块出锅，沥去水分。

5.切片：沥去水的牛肉块，食用时再切成薄片，即为成品。

9. 牛肉面店的牛肉做法

大块牛肉面的牛肉是炖煮出来的，其属于红烧牛肉的做法，如下：

首先，买牛后腿肉，去除筋膜，然后将牛肉切成2cmx2cmx2cm的正方体。

其次，烧水，水开，下入牛肉块，去除血沫，过凉水，清洗干净。

再次，加入花椒，大料，草果，桂皮，香叶、生抽、老抽、盐及秘制料炖煮2～3小时。

最后，开锅前加入土豆块，继续炖煮30分钟起锅。

10. 牛肉铺装修效果图

先根据你的店面做一个全面的设计。重点突然店面的特色，品牌。色调，logo要协调。；店面装修要实用，不需要太浮华。建议参考连锁店面装修的方式进行装修。