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麻辣牛肉米线的做法(麻辣牛肉米线的做法及配方)

1. 麻辣牛肉米线的做法及配方

1.0准备材料，牛腩切块儿。

2.洗净放入锅中。

3.0锅中放入清水，大火烧开。

4.出去血沫，捞出控水。

5.0锅中放油。放香料炒出香味儿。生抽老抽一比一各一勺。料酒一大勺。

6.大火烧开转小火一个小时煮熟。

7.把牛肉放置碗中待用。

2. 麻辣肥牛米线的做法

【牛肉米线的做法】

食材清单:

米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个新鲜豆芽少许开水适量

【制作过程】

1、锅中倒入适量水，煮开后把米线放入锅，煮3分钟左右后捞出，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用，后把牛肉切片，

2、洗净少许青菜，把香菜、根葱切末，西红柿切丁，姜切片备用

3、锅中放油，烧热放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少许酱油，放盐。翻炒至上色，加入西红柿丁，和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后，放入少许豆芽

4、加入适量的开水，这不要倒入凉水哦，一定是开水，水烧开后放入米线，，最后，加盐、鸡精，盛盘，加点香菜，葱花点缀，简单又快手的牛肉米线就出锅啦～喜欢的朋友试试吧！

3. 麻辣牛肉米线的做法及配方大全

食材清单

牛肉 1块、米线 1把、青菜约4根、生姜 1块、八角 1个、桂皮 1块、花椒半汤勺、茴香半汤勺、干辣椒 12个、食用油 10汤勺、郫县豆瓣酱 2汤勺、生抽半汤勺、清水 1大碗、味精少许、盐少许、老抽少许、小米辣 2个

做法步骤：

1/14

干米线提前用热水泡软。

2/14

小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，备用。

3/14

起锅，放入10汤勺油。

4/14

油热放入姜片和小米辣爆香。

5/14

再放入2汤勺豆瓣酱煸红。

6/14

再倒入牛肉爆炒。

7/14

炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。

8/14

加少许老抽再炒香。

9/14

然后倒入1大碗清水。

10/14

放入少许味精和盐，半汤勺生抽调味。并盖上锅盖，转中火炖半小时。

11/14

另起锅，倒入适量清水。

12/14

等水沸腾后，将青菜和泡软的米线放入锅内煮开。然后捞出米线和青菜。

13/14

把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里。

14/14

美味的麻辣牛肉粉就做好啦。

4. 牛肉米线配料

主料：牛肉60克、米粉（干）80克、黄瓜30克、胡萝卜10、克香菜5克

辅料：牛肉酱2匙、盐2克、酱油2匙、麻油1匙、鸡粉0.5克

步骤：

1.各材料，黄瓜、胡萝卜均切片，干米粉泡15分钟

2.煮沸一锅水，把米粉焯3分钟，捞起待用

3.另煮1碗左右的水，放点鸡粉、盐，把牛肉焯熟，关火

4.把熟牛肉拌上牛肉酱，放米粉里，煮牛肉的水也放米粉里

5.再放黄瓜片、胡萝卜片、香菜，淋入酱油、麻油

6.吃时拌均匀，即可

5. 牛肉米线做法及配方大全

烹饪方法1.白菜洗净切大片；

2. 牛肉、大蒜分别洗净切片；

3. 葱洗净切末；

4. 木耳发好并洗净；

5. 粉条煮熟备用；

6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；

7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；

8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；

9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。

6. 麻辣牛肉米线图片

牛肉500克，蒜，姜，菜籽油，豆瓣酱，酱油，香料，鸡精，花椒，香菜，米线

1.牛肉洗净，沥干水分切块备用

2.准备适量的香料和姜蒜

3.锅中倒入适量菜籽油烧热倒入牛肉翻炒一会，加入两大勺豆瓣酱

4.然后依次加入姜蒜，香料，适量酱油翻炒均匀

5.炒好的牛肉倒入高压锅加入适量清水，最后放入花椒和鸡精，大火煮半小时左右即可

6.盛入牛肉汤做碗底，将煮好的米线放入碗中，舀一勺焖好的牛肉，撒上香菜就可以了

7. 麻辣米线做法和配方

1米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法

2汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。

3麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。

4油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

5花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

6米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。