日本温泉鸡蛋蛋(日式温泉蛋)

1. 日式温泉蛋

煮鸡蛋前，在鸡蛋上“扎一针”，原来这么实用，长知识了！今天我们要给大家所说的这一个是材料，就是鸡蛋，鸡蛋是一个含有很丰富营养的食材，而在这中，但它的价格都是比较便宜的，销售在我们平时生活中也都是要卖鸡蛋的阶段，基本上上午都在那里面必备的一个食材，在我们的平时生活中也都是受到了很多人的喜爱，而鸡蛋的做法也是比较多的，我们平时所见到的一些鸡蛋的做法，油煎鸡蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋的这些做法吃起来味道也都是不错的，不过今天我们要给大家分享的一个鸡蛋的做法就是煮鸡蛋。

有一些人在家里面做煮鸡蛋的时候，就会把鸡蛋直接扔到出开的水里面，然后准一段时间过后再把鸡蛋捞出来，过一下凉水就可以吃了，这样的做法也都是不太正确的，而且这也是一个懒人的做法，像这样的阶段，如果单用这样比较简单的方法煮出来的鸡蛋，它的外皮会很难的包，而且还会出现粘连在一起的情况，一不小心就会把里面白色的，但是给剥下来，这样的话就会比较的浪费。其实在煮鸡蛋的时候用一些小技巧，这样煮出来的鸡蛋不容易粘连，而且皮还比较容易煲在煮鸡蛋的时候会用到一个小工具，它就是一根针，在煮鸡蛋之前要在鸡蛋上面扎一个，但是有一些人比较好奇，如果用这在鸡蛋上面扎一针不会容易破吗？

用到的针是那种比较细的针，在炸鸡蛋的时候要在鸡蛋的表面，沿着鸡蛋的小孔扎下去，在查的时候不要把整个鸡全部都插进去，这样的话就会比较不卫生，在炸鸡蛋的时候在他的你不用针轻轻地扎一下，全部弄好之后然后放到锅里面煮，这样煮出来的鸡蛋捞出来过一下凉水就会发现用针扎过的鸡蛋皮很容易剥。

而且用针扎过的鸡蛋在剥皮的时候很容易的，就可以把他整个的鸡蛋皮全部都剥下来，而且还可以有效的让它里面的一些气体煮的时候散发出来，这样的话也可以降低血压在里面的一些鸡鸭在煮的时候也不会是鸡蛋到和紧紧的贴在鸡蛋上，这样的话就比较难剥下来了，而且这样的方法也都是比较常用的一个方法，你学会了吗

2. 日式温泉蛋的吃法

温泉蛋熟了以后，将壳去掉贴盐一起吃

3. 日式温泉蛋的做法

温泉蛋一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。温泉蛋在温泉里煮熟,是蛋黄先熟蛋白后熟,可以用吸管吸蛋白；而溏心蛋就是流黄的白煮蛋。从杀菌角度讲，烹调鸡蛋必须达到70~80度的中心温度才能杀灭沙门氏菌，当蛋黄凝结时说明温度已经接近。所以最好是蛋黄刚凝固的时候起锅，而不建议吃溏心鸡蛋。温泉蛋的起源：日本菜中有一道“温泉蛋”，也被称为日式煮鸡蛋，顾名思义，是在温泉里制作而成，由于日本各地都有温泉，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。煮好的温泉蛋外面的蛋白生，里面的蛋黄熟，吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能让你同时得到视觉与味觉上的满足。具体做法：

1. 鸡蛋放入锅中，加入漫过蛋4-5cm左右的水。

2. 加热、用温度计测温度。保持水温在60℃40-60分钟，或者65-68℃30分钟。(80℃蛋白会固化，所以要低于这个温度)。