干鲍鱼怎么做才好吃？

一、干鲍鱼怎么做才好吃？

用料：鲍鱼3-4头8只；排骨5斤；老母鸡1只半；特级生抽适量；特级老抽适量

秘制干鲍鱼的做法

1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏

2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净

3、第六天完全泡发

4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤

5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制

6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中

7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”

8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁

9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用

10、秘制干鲍完美呈现

二、干鲍鱼的家常做法最简单的做法

干鲍鱼的家常做法最简单的做法如下：

主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

鲍鱼最经典的家常做法

一、粉丝蒜蓉蒸鲍鱼。

准备材料：鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

二、红烧鲍鱼。

准备材料：鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。

三、香菇鲍鱼粥。

准备材料：鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量。

干鲍鱼的家常做法：

用料：干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤：

1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上，泡发好的鲍鱼切花刀。

3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制。

4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下（锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥）。

5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖。

6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。

7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块。

8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开。

9、倒入水淀粉收汁即可。

10、出锅前加入香菜装饰即可。

11、成品。

三、小干鲍鱼煲汤的做法大全

用料

鲍鱼仔（干）适量

鸡1只

或煲排骨适量

花胶适量

鲍鱼仔（干）煲汤的做法

鲍鱼干的味道很香

三百头的鲍鱼一抓煮的都不心疼

煲的虫草汤

鲍鱼仔很小，也很方便，提前一晚冷水泡，就可以了

四、干鲍鱼焖鸡的做法

干鲍鱼焖鸡的用料

干鲍鱼 2只鸡（不要老母鸡）， 1/2只姜 5片红葱头 5个独头蒜 2颗生抽 4勺大葱 1/3根辣椒（可不放） 1/2个开水 适量葱花香菜（可不放） 适量

干鲍鱼焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉加姜块冷水下锅煮开，放入适量盐焖十分钟洗净备用。

步骤 2

干鲍鱼提前3-5天泡开，每天换水换姜片，然后炖锅炖煮4小时，洗净，把黑色的部分扣掉。

步骤 3

食材准备好，鲍鱼切丁和鸡肉大小最佳，表面划刀。

步骤 4

热锅冷油下调味菜爆香，加入鸡肉块翻炒2分钟再加入鲍鱼丁翻炒均匀，加入适量开水适量生抽（我用了4勺生抽）

步骤 5

换到高压锅（水的位置和食材齐平即可），盖盖开中火，上汽15分钟即可，放凉（冲冷水）打开装盘开吃。

步骤 6

喜欢香菜葱的可以撒一些上去增加香气。，鲍鱼和鸡肉二者相融，风味很好，以往炖汤，鲍鱼的味道比较难以接受，家里有干鲍的可以试下这个食谱，鲜鲍风味会更佳喔。

功效：

鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。