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牛肉面的做法美食天下(牛肉面怎么做好吃家常做法大全)

1. 牛肉面怎么做好吃家常做法大全

面粉200克

辅料

牛肉250克水860克葱少许姜少许味精5小匙食盐5小匙料酒2大匙桂皮少许花椒少许

步骤1

牛肉入沸水锅焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片

步骤2

装入碗中，加绍酒、桂皮、花椒及清水700克，上屉蒸2小时

步骤3

见牛肉熟烂，取出，再用干净纱布将汤过滤备用

步骤4

铝锅上火，加入160克清水，烧沸后下入宽条面，煮6分钟至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉

步骤5

另将青菜焯烫后摆在碗边；牛肉清汤烧沸，加入精盐、味精、葱、姜丝略煮，找好口，浇在碗内

步骤6

和面垃成各种形状的面条，水煮至熟。配调料、佐料而食

2. 牛肉面的做法?

材料：牛踺子肉250克、辅料面条适量、鸡蛋1个、香菜少许、配料卤肉料、适量油、适量盐、适量生抽

1.牛肉洗净先焯水。再放电饭锅中卤熟，期间扔几个鸡蛋进去，待鸡蛋煮熟时将蛋壳轻轻敲裂，这样卤汁就可以渗透到蛋壳里面去。

2.将卤好的牛肉切片，鸡蛋剥壳，用刀一切为二，香菜切末。

3.锅中放少许油，倒500ML水烧开，下入面条，加盐、生抽调味。

4.煮熟后将面条用筷子捞到碗中，接着在面条上面放几片牛肉和鸡蛋，淋一勺卤汁，最后将锅中煮面条的汤倒到碗中，洒上香菜即可

可先将牛肉下到锅中和面条一起煮

3. 牛肉面怎么做法

材料：牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量　料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

步骤

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

4. 牛肉面的牛肉做法最正宗的做法窍门

1、准备材料：牛肉950克、面条500克、葱1根、蒜5瓣、姜2片、香叶2片、辣椒7个、桂皮1根、花椒10粒、大料2个、料酒1茶匙、油菜120克、鸡蛋5个、油菜适量。

2、炖牛肉，准备：葱姜蒜（葱切段、姜切片）、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料。

3、牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味。

4、然后用水清洗干净，放炖锅内。

5、接着放盐、葱、姜、蒜等备好的调料。

6、放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，炖1小时即可。

5. 牛肉面的做法怎么做

【主料】新鲜牛肉一块【配料】葱白段、生姜、大蒜、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶、冰糖【调料】盐、料酒、鲜味生抽、草菇老抽、味精【做法】一、新鲜牛肉一块。

切成小一点的牛肉粒，比较容易入味。二、准备调料： 1、葱白段、生姜、大蒜、冰糖 2、桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香和花椒、八角、草果、香叶 3、将调料2用纱布或者调料盒包（装）好。目的是为了卤好的汤汁里不会有很多的调料渣渣。三、牛肉炒制 1、锅内倒入稍微多一些的油，将牛肉粒倒入。2、中大火快速翻炒。3、炒至表面微微发白变色时，将葱白段、生姜片、蒜片、干辣子皮一并放入，同炒。4、调入两勺鲜味生抽、两勺草菇老抽。四、牛肉炖煮 1、调入三勺盐。2、放入5粒冰糖。3、转入高压锅中，将用纱布包裹好的所有调味料也放进去，然后添足温水，因为要作为牛肉面浇头，汤要宽，所以水要多加，一次加足，不要中途添水。4、高压锅大火上汽后，扣上安全阀，转中小火20分钟，即可。高压锅排气后，开盖，调入适量味精，搅匀，一锅汤色红润油亮、肉制酥软,汁浓味厚的牛肉面浇头就做好了！

6. 牛肉面做法简单

食材：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许

做法:　

　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

7. 牛肉面做法大全如何做牛肉面

食材：湿面条500克，牛腩200克，胡萝卜一根，西红柿一个，大葱一根，生姜5克。八角2克，干辣椒2个。

做法：牛腩切块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫捞出，用冷水冲洗两遍，沥水备用。胡萝卜去皮斜刀切块。西红柿开水烫一下去皮切丁。大葱切段，生姜切片。

起锅热油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入牛腩块，大火翻炒四五下后，加入西红柿，精盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，翻炒两三下倒入一碗半清水，烧开后改小火焖炖二十分钟后，放入胡萝卜块，继续小火焖炖十分钟关火，撒上鸡精即成。

另起锅烧水，水开后下湿面条，煮开后加两次冷水，再烧开关火，捞出面条放入碗中，浇上牛腩卤子即可食用。

8. 牛肉面的做法大全家常简单

牛肉面汤料配方做法大全(一)：

牛肉面汤料配方材料A：牛肉25kg、牛后腿骨10kg、胡萝卜2kg、白萝卜2kg、洋葱1.5kg、西红柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、葱段500g、黑豆豉100g、黄豆豉100g;白酒1.2kg、酱油半瓶、鸡精粉100g、糖200g、盐100g。材料B：三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陈皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老姜10g、葱15g。

牛肉面汤料配方制作过程：

1.牛肉切成约5x3公分块状，与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

2.用纱布将材料B包起来做成卤包。

3.将牛油放入热锅小火慢炸至金黄色，捞出油渣，然后加八角、葱段爆香后，再加入豆豉煮约5分钟备用。

4.烧开100kg水后放入卤包，倒入牛油及其他调味料煮滚去杂质白沫，继续熬煮约90分钟。

5.将牛肉捞起再熬制半小时左右，过滤即得牛肉面汤料。

二、牛肉面汤料配方做法大全(二)：

牛肉面汤料配方原料/调料：牛骨600g、牛杂600g、鸡骨600 g、洋葱300 g、红萝卜150g、西洋芹150g、蕃茄1颗、巴西里茎2根、月桂叶2片、水5000ml、胡椒粒1小匙。

牛肉面汤料制作流程：牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即成美味牛肉面汤料。

三、牛肉面汤料配方做法大全(三)：

牛肉面汤料配方材料：牛骨1.5kg、牛腱肉3kg、沙拉油1杯、洋葱1kg、西芹300g、红萝卜300g、番茄糊300g、月桂叶2片、面粉2大匙、红葡萄酒300ml、水8000ml。

做法：