首页 > 健康 > 正文

水煮肥牛肉的做法大全(水煮肥牛肉的做法大全家常)

1. 水煮肥牛肉的做法大全家常

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

2. 水煮肥牛是什么肉

番茄肥牛】

[准备材料]：肥牛卷适量，金针菇1小把，番茄2个，食用盐2勺，生姜小块，生抽1勺，白胡椒粉适量，鸡精少许，水淀粉，葱花少许。

[制作步骤]：

1、番茄顶部划上十字花刀，放入沸水中烫30秒左右，然后捞出来放入冷水中，这样更加方便后面剥皮。

2、剥好皮的番茄去蒂，然后切成小块状，装入盘中备用。

3、金针菇切去根部洗净后放入沸水中焯水，然后过凉水后控干水分备用。

4、锅里放水，放入姜片，水沸腾后再放入肥牛卷，用筷子不停搅动使其受热均匀，撇去表面的浮沫，直到肥牛松散并且变色后捞出来。

5、锅里放入少许油，炒香姜片，放入切好的番茄炒至变软出汁。

6、然后加入足量的清水，大火煮开，加入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠的状态。加入食用盐，生抽，鸡精调味。

7、最后放入焯水后的肥牛卷和金针菇，30秒后关火出锅就可以啦，最后撒上葱花

3. 麻辣水煮肥牛肉的做法

准备食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先我们先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后我们再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵，在准备这些配菜的时候，我们也是可以准备一些自己喜欢吃的其他的配菜的。然后把准备好的配菜放入锅中焯，水焯水之后捞出放在盆底。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，我们就可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可。

4. 水煮肥牛肉片的家常做法

首先把娃娃菜切成细条，放入碗中备用。

生姜一块切成姜片，放入料碗中，大葱一段切成马蹄片，小米椒几个切碎，红泡椒两个,去籽后切碎，一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度。

等水烧开后，下入粉丝和娃娃菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，加入食盐一勺,入一下食材的底味，开大火煮1分钟左右，捞出控水放入盆中。

等水再次沸腾后，加入少许料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒左右，即可倒出控水，这一步是为了去除牛肉卷里面多余的油脂，也能起到进一步清洁的作用。

炒锅烧热，添入少许食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，炒出蒜香味以后，加入火锅底料一小块，翻炒化开，炒出红油，加入一勺清水，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，然后添入适量清水。

加入生抽15克调味，白醋10克，料酒10去腥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调色，开大火把汤汁烧开。

在这个时间，准备青红辣椒各适量，切成细圈，放入料碗中，小葱一根切成葱花，和青红椒放在一起。

等汤汁烧开后，加入陈醋10克去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少许水淀粉，加入水淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，继续煮10秒钟以后，即可关火起锅装入盆中。

然后放上刚才切好的青红椒和葱花，再撒上少许白芝麻。

另起锅添入半勺食用油，等油温烧至六成热时起锅，最后把热油浇在盆中，瞬间激发出辣椒和葱花的香味。

好了，到这里，一道简单美味的酸汤肥牛就做好了

5. 水煮肥牛的做法大全集窍门

第一道，酸汤肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净并用水煮一边，然后再清洗一遍铺满盘子的底部。然后在锅里倒入适量的油，并把葱姜蒜进行翻炒，再放入辣椒酱和野山椒末进行翻炒，然后再倒入料酒和汤水开始煮，煮的差不多的时候调小火，然后再汤中加入盐。胡椒粉、味精、醋、和煮熟的肥牛片开始煮，煮熟之后出锅就可以了。

第二道，葱爆肥牛。首先，我们把肥牛片清洗干净放入碗中，在碗中加入适量的太白粉开始搅拌，搅拌均匀即可。然后在锅中放入油，把肉片放进去开始翻炒，半生不熟就可以捞出来。然后再在锅中倒入油，把生姜片和辣椒倒进去开始翻炒，再放入葱，大概炒个三分钟左右把肥牛片倒进去，加入豆瓣酱、耗油、味精和料酒开始调味，炒熟了就可以出锅了。

第三道，香辣肥牛。首先，我们把肥牛清洗干净准备好，然后准备金针菇把跟摘掉并清洗干净。然后再把粉丝清洗干净。之后在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末和辣椒酱开始翻炒。然后把泡椒和泡椒水倒入，煮到沸腾。然后再加入老抽调好汤汁，等到汤水沸腾之后加入肥牛。肥牛纠纷熟之后加入金针菇和粉丝，就可以了。等到熟了之后就可以出锅了。

第四道，金针菇肥牛卷。首先，将金针菇的根去掉并清洗干净，然后再把青椒和红辣椒清洗干净切成丝状，再把蒜末准备好。然后用肥牛片把金针菇、青椒和红椒包住卷起来。再再肥牛卷上倒入料酒和酱油放入微波炉里烤四分钟左右，然后在锅中倒入油，把烤好的金针菇肥牛卷放入锅中开始煎炸，煎炸熟了之后放到盘子上，撒入孜然粉和辣椒粉就可以吃了。

第五道，洋葱炒肥牛。首先，我们把买来的肥牛片清洗干净放入碗中，然后在有肥牛片的碗中加入料酒、盐、黑胡椒粉开始腌制，大概半个小时左右。接下来我们把洋葱清洗干净并用到切成片状。然后在锅中放入适量的油，开中火，等到油热了之后我们把洋葱倒进去开始翻炒，大概五成熟的时候再把腌制好的肥牛片倒入，开始翻炒，等到肥牛变色了加入一点点盐调味就可以出锅了。